Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Тимьян | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
10.09.2009

Тимьян − растение с запахом лимона

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Тимьян

Тимьян

Тимьян (или чабрец) распространен почти во всей Евразии и в Северной Африке. Имеется он и на Канарских островах и даже в Гренландии. Знали о свойствах тимьяна еще древние шумеры в третьем тысячелетии до н.э., используя его как антисептическое средство. Таким же образом его использовали и древние египтяне, только уже не для живых людей, а для мумий. Свое современное название тимьян получил от греческого thymiama − фимиам, благовоние. Древние греки воскуряли его в храмах богини Афродиты. Считалось, что тимьян придает человеку мужество, поэтому древние римляне перед боями принимали ванны с тимьяном. С этой же целью шотландские горцы пили чай, заваренный на тимьяне. В Средние века дамы вышивали на рубашках своих рыцарей веточку тимьяна. У наших предков любимым лакомством был тимьяновый мед, а растение называлось богородским.
Тимьян представляет собой куст высотой до 30 см. В настоящее время тимьян выращивается в Европе и в Южной Америке. Наиболее крупными его производителями являются Италия, Болгария, Испания, Португалия и Греция.
В кулинарии применяют листья и цветы тимьяна, причем из всего разнообразия видов этого растения используют только два вида: тминный тимьян и лимонный тимьян.
Тминный тимьян считается довольно редким видом. Но зато он придает необычайную пикантность мясным блюдам. Отлично сочетается он с чесноком и вином − этой неразлучной парой кухни Средиземноморья. Великолепно подходит он к рыбе и жареным цыплятам.
Лимонный тимьян распространен значительно шире и имеет ярко выраженные тона лимона. Этот цитрусовый аромат облегчает восприятие жирной пищи, поэтому он добавляется к мясным фаршам, свинине, баранине, копченостям, гусятине, уткам, жареному на сале картофелю и яичнице. В меньших количествах он подходит к телятине, печенке, жареной рыбе, а также к паштетам, творогу и грибам. Аромат тимьяна подчеркивает вкус супа из фасоли, гороха и чечевицы, а также картофельных салатов. Во Франции листья тимьяна входят в классические пряные смеси «Травы Прованса» и супового букета «грани». Заваривают тимьян в виде чая, а также настаивают на нем уксус для всевозможных салатов. Лимонный аромат тимьяна прекрасно сочетается с морепродуктами и сладкими блюдами.
Интересно применение тимьяна в некоторых национальных блюдах:
1. Французское блюдо конфи. Это своеобразные консервы из гуся, утки или свинины. Вначале мясо засаливают, убирая влагу, а затем долго тушат на медленном огне в собственном жиру с добавлением тимьяна. После этого тушеное мясо кладут в глиняный горшок и заливают жиром. В таком виде в холодном месте мясо может храниться довольно долго. Перед подачей на стол конфи жарят на сковороде или на гриле до образования хрустящей корочки. Подают его обычно вместе с жаренными белыми грибами, запеченным в сливках картофелем и бутылочкой красного вина.
2. Креольское блюдо джамбалайя. Это тушеная смесь риса, овощей (обязательно должны входить помидоры), курятины (можно свинины), крабов, устриц, ветчины, цыплят и специй, с обязательным использованием тимьяна.
Если говорить о медицинском применении тимьяна, то чай из него или вытяжки успокаивают судорожный кашель. Ими лечат хронические и острые бронхиты, коклюш, катары верхних дыхательных путей, смягчают приступы астмы. Благотворно тимьян действует на желудочно-кишечный тракт. Он возбуждает аппетит и нормализует пищеварение. Ванны из тимьяна показаны при нервных расстройствах, нарушениях деятельности кишечника, ревматизме.
Советы рубрики:
Для жаркого более всего подходит приправа из тимьяна и розмарина с добавлением соли. А смесь тимьяна, шалфея и уксуса считается одной из лучших приправ к телячьей грудинке.
Хранить высушенный тимьян лучше всего в сухом темном месте в герметичной стеклянной или фарфоровой посуде. Тимьян обладает стойким ароматом и полностью раскрывает его при длительной тепловой обработке. Поэтому класть его необходимо в самом начале приготовления блюда.
И не путайте тимьян (чабрец) с чабером, особенно при приготовлении настоек и чаев для лечения. Это совершенно разные растения, с совершенно разными свойствами.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100