Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 0

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 0

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 0

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 0

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Мак | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
24.11.2009

Мак − цветок забвения и наслаждения

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Мак

Мак

Это однолетнее растение высотой до полутора метров, увенчанное красивым цветком, относится к древнейшим культурам Азии и Южной Европы. В Швейцарии, при раскопках свайных построек, были найдены коробочки мака. А ведь это − каменный век! Мак был известен в Древней Греции еще 3000 лет назад. Греки же дали и современное название этому растению. Свое название мак получил по имени города Меконы, находящегося на черноморском побережье и откуда это растение попало в Грецию. Уже в древности люди знали о снотворных и обезболивающих свойствах мака. В мифах Древней Греции маковая головка является символом забвения и избавления от боли и страданий. Гиппократ лечил маковым соком психически больных.
После Греции мак проник и в Азию. В XI веке до н.э. он там получил такое широкое распространение, что турки даже включили его в свой государственный герб. Мак спасал и конкретные человеческие жизни. Ввиду того, что его коробочка чем-то похожа на человеческую голову, римский император Юний Брут в IV в. до н.э. приказал в жертву богине-чудовищу Мании приносить головки мака вместо детских голов.
В XI веке н.э. мак узнали и на Руси. Поначалу его разводили для семян, которые употребляли в пищу, чуть позже мак использовался как масличное и декоративное растение.
В XVI – XVII веках люди научились из мака получать опий − высохший на воздухе млечный сок недозревших плодов мака, который получил наиболее широкое распространение в Китае. Предприимчивые англичане стали выращивать опиумный мак в своей колонии Индии и везти его в Китай, вывозя оттуда взамен золото, серебро, шелк и чай. Китайское правительство попыталось запретить ввоз опиума, и даже начало войны с англичанами, известные как опиумные. В результате Китай не только потерял Гонконг и Коулун, но и вынужден был согласиться с неограниченным импортом опиума.
В XIX веке из опиума был выделен морфин и поначалу с его помощью пытались лечить алкоголизм. В 1898 году Генрих Дрезер создал диацетилморфин − соединение морфия с уксусным ангидридом. С его помощью стали лечить бронхиальные и легочные заболевания. В честь своей героической роли в оздоровлении человечества этот препарат получил название героин, который сейчас убивает десятки тысяч людей по всему миру…
Но вернемся к маку. В кулинарии используются его семена, содержащие около 20% белка, столько же углеводов и 55% жирного масла. На начало третьего тысячелетия производство маковых семян составило около 70 тыс. тонн (для сравнения, в 1980 году их производство составляло 38 тыс. т). Сейчас под мак отводится 122 тыс. га. земель. Главные производители мака Турция и Чехия, выращивающие примерно одинаковое количество. Их совокупное производство составляет 77% мирового производства мака. Кроме этих стран, мак, как маслично-семенная культура, выращивается в Венгрии, Словакии, Германии, Польше, Франции и Нидерландах.
В Азии мак культивируется, прежде всего, как опиумная культура. Это, прежде всего, Афганистан и Китай. В бывшем СССР опиумный мак выращивается в Киргизии и Казахстане.
В пищевой промышленности используются семена мака. Этими семенами, особенно с голубой окраской, посыпают булочки и другие кондитерские изделия. Употребляются семена мака в производстве халвы. Из семян получают также масло, считающееся одним из лучших растительных масел. Из этого масла делают высококачественную олифу и лак. Получающийся в ходе производства масла жмых используют как корм для скота и птицы.
Маковое масло также используется в консервной и кондитерской промышленностях, в парфюмерии и для изготовления красок для живописи.
Огромное значение мак имеет и в медицинской промышленности. Из него получают морфин − одно из сильнейших болеутоляющих средств, кодеин − эффективное средство против кашля, папаверин − антиспазматическое средство для кровеносных сосудов и внутренних органов.
Советы рубрики: очень вкусным является гарнир к рыбе или мясу − нарезать картофель в виде кубиков, обсыпать его мукой, окунуть в льезон (смесь желтка и молока (сливок) − 2-3 желтка разводятся одним стаканом молока (сливок) и провариваются до первого пара), запанировать в маке и обжарить во фритюре.
Очень вкусно обжаривать семена мака в сливочном масле и подавать с лапшой. Можно также посыпать семенами йогурт.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100