Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Майоран | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
09.09.2009

Майоран − символ восхищения и друг жирной пище

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Майоран

Майоран

Майоран, чьей родиной является Малая Азия и Средиземноморье, был известен еще в Древнем Египте, где он служил символом восхищения и восторга. Поэтому для показа этих чувств объекту восхищения дарили букетик из майорана. Древние греки добавляли его в вино, считая, что он усиливает силу любви. Такой же точки зрения придерживались и древние римляне, считая его мощнейшим афродизиаком. Именно поэтому по латыни майоран − amaracum, что очень схоже с amor − любовь. Восхищались им и арабы, давшие ему это название. С арабского майоран переводится как «несравненный». В домах знати майораном ароматизировали воду для мытья рук, а в Европе в Средние века считалось неприличным подавать на стол блюда, не приправленные майораном. Более того, майоран использовали в пивоварении раньше хмеля! И всегда его использовали в качестве специи, придающей блюдам необыкновенно ароматный и пикантный вкус.
Существует два вида майорана − листовой и цветочный. Листовой майоран распространен в южных странах и представляет собой многолетний кустарник. Цветочный майоран − это однолетнее растение с мелкими листьями, распространенное в Центральной Европе. В кулинарии в качестве специи используется листовой майоран.
Культивируется майоран в европейских странах, Северной Африке, США, Индии, Китае.
Майоран имеет горьковато-острый вкус и сладко-пряный с камфорной ноткой аромат. В качестве специи используются листья и цветочные почки в свежем, сушеном и даже жареном виде. Это одна из самых популярных специй и используется почти везде.
Мясным, рыбным блюдам, всевозможным супам, соусам и салатам майоран придает необычный аромат и вкус, великолепно заменяя там перец и другие пряности. Особенно хорош он с жирными блюдами, способствуя перевариванию этой тяжелой пищи. Топленое масло приобретает новый, интересный вкус, если в него добавить майоран. У немцев есть даже поговорка: «Жирное блюдо и майоран - два неразлучных друга”. Они используют майоран при приготовлении своих знаменитых колбас, называя его wurstkraut − колбасная трава. Жареная свинина, утка, гусь, жирные сардельки и сосиски - в этих блюдах майоран будет очень даже к месту. Рекомендуют его и в приготовлении блюд из тяжелых овощей: капусты, бобов, картофеля.
Повсеместно он используется в консервации и мариновании. Его употребляют при солении томатов, огурцов, патиссонов, квашении капусты.
Ароматизируют майораном уксус для салатов, чай, кисели, компоты, всевозможные напитки, как алкогольные, так и безалкогольные. Заваренный на майоране чай − прекрасное средство от жары.
Имея весьма сильный аромат, в использовании с другими приправами майоран требует такого же сильного соседства. Специи, имеющие тонкий аромат, он заглушает. Поэтому рекомендуется использовать майоран с базиликом, шалфеем и тимьяном, особенно при приготовлении баклажанного соте. А вот в мясной фарш вместе с майораном можно класть мускатный орех и гвоздику. Ну и конечно, сочетается он с традиционными сильными специями: лавровым листом, душистым и черным перцем.
Широко используется майоран и в народной медицине, как средство от головных, желудочных, кишечных болях, мигрени, судорог. Лечат им и кашель. А мазь на основе майорана хорошо лечит насморк, особенно у детей. Майоран обладает мочегонными свойствами.
Советы рубрики:
Майоран, как и большинство специй, рекомендуется хранить в герметичной упаковке, чтобы он не потерял своего аромата.
В фарш майоран добавляется только в виде порошка, а вот в супы и соусы лучше добавлять его в виде настойки, которая готовится следующим образом. Листья майорана или порошок заливают водой, доводят до кипения, а затем процеживают получившийся отвар.
Аромат у майорана хоть и сильный, но не стойкий, поэтому добавлять его необходимо в самом конце приготовления.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100