Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Корица | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
15.06.2009

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Корица

Корица

Корица – одна из самых древнейших пряностей, известных человечеству. Ещё в 2800 году до н.э. в китайских письменных источниках есть упоминание о корице. Был также найден рецепт блюда с корицей в египетских манускриптах, датированных 1500 годом до н.э. Корица несколько раз упоминается в Библии: например, в том месте, где Господь даёт Моисею рецепт миро для помазания священнослужителей.

В Европе корица, как и многие другие пряности, долгое время была доступна только очень зажиточным людям. В XV – XVII вв. многие купцы сделали себе состояние на торговле этой экзотической пряностью. Чтобы поддерживать на мировом рынке баснословные цены на корицу, некоторые торговцы даже сжигали свои склады с запасами пряностей. Случай, когда в июне 1760 года в Амстердаме было сожжён склад, где хранилось корицы на несколько миллионов ливров, стал уже хрестоматийным.

Существует несколько видов корицы:
• Цейлонская корица (кинамон, благородная корица, настоящая корица) – наиболее ценная по вкусовым качествам и дорогостоящая. На острове она произрастает в диком виде: это коричные деревья высотой 6-12 м, с которых каждые 6 лет снимают внутренний слой коры и высушивают его в тени до тех пор, пока кора не приобретёт тёмно-коричневый оттенок. В конце XVIII века в Шри-Ланке (теперешнее название острова) были заложены первые плантации корицы, теперь Шри-Ланка лидирует на мировом рынке по экспорту корицы.
• Китайская корица (кассия, кассия-канель, простая корица, индийская корица, ароматная корица) - родом из южного Китая. Сегодня она культивируется также в Лаосе, Бирме, Камбодже, Индонезии. В китайской корице более заметна тёрпкость и резкость, у неё более грубый, по сравнению с цейлонской, аромат и более тёмный цвет. Но это не мешает китайской корице конкурировать с цейлонской.
• Малабарская корица (бурая корица, кассия-вера, древесная корица) – растёт в основном в Бирме и Индии. Она характеризуется резким, горьковатым вкусом и коричнево-бурым цветом.
• Циннамон (пряная корица) – выращивается на плантациях Индонезии и Молуккских островов. Отличается острым коричным запахом и пряным вкусом с оттенком жгучести.

Сегодня, к счастью, корица стала доступна всем. Она широко используется в кулинарии, виноделии, медицине, парфюмерии. В кулинарии корицу употребляют строго индивидуально, поскольку оттенки её вкуса и запаха очень сильно влияют на вкус готового продукта. Но в любом случае, сладкие и фруктовые блюда испортить корицей невозможно. Корицу используют практически везде: в холодных и горячих закусках из птицы, рыбы, мяса и овощей, кладут в супы, добавляют в маринады.

Специалисты советуют покупать корицу не молотую, а в виде свёрнутой в трубочки коры, а также не использовать продукт производства тех стран, которые не являются её производителями. Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах и хранить в плотно закрытых банках – он очень быстро теряет свой аромат. Вкус и запах коричных палочек гораздо устойчивее, но в домашних условиях их очень трудно перемолоть до нужного состояния.

Попробуйте такой оригинальный рецепт кофе: в джезву положить кусочек сахара-рафинада, сверху засыпать 2 чайных ложечки кофе мелкого помола, налить воды. С водой, кстати, усердствовать не нужно: наливайте её столько, сколько готового напитка вмещает ваша чашка. А теперь небольшая фишка – добавьте чуть-чуть соли (буквально на кончике ножа) и щепотку корицы. Не размешивая, ставьте джезву на огонь и дождитесь, пока поднимется пена. Не давайте напитку сильно кипеть! Снимите джезву с огня, дождитесь, пока пена осядет. Повторите эту процедуру три раза, и только после этого размешайте кофе.



Похожие рецепты:



1 комментарий на “Корица”

  1. Duekcrake пишет:

    Просто отлично.

Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100