Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Усянмянь | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
10.03.2010

Китайская пряная смесь усянмянь: без жгучести тоже вкусно!

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Смесь пяти специй

Смесь пяти специй

Китайская пряная смесь усянмянь, или как ее еще называют в Европе и Северной Америке − смесь пяти специй, выгодно отличается от многих других подобных смесей тем, что она лишена жгучести. Впрочем, те, кто не мыслит проглатывания мяса без того, чтобы его желудок не обдавало огнем, эту смесь вряд ли будут использовать. Разве что, если у них обнаружат язву, для которой всякие жгучести, все равно, что выстрел из пистолета в желудок.
Смесь пряностей усянмянь − это одна из самых древних смесей и наглядно демонстрирует стремление китайской кухни к быстрому приготовлению и стремлению сохранить первоначальный вкус каждого продукта.
Эта смесь традиционно готовится в двух вариантах: сладкая и острая усянмянь.
Сладкая усянмянь. Ее состав следующий: бадьян, укроп, корица, гвоздика и солодка уральская. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях. Впрочем, часто корицу берут в двойном количестве.
Острая усянмянь. Ее состав следующий: бадьян, корица, гвоздика (головки без ножек), фенхель, японский перец (хуацзе). Все ингредиенты берутся в равных пропорциях.
Еще раз уточним. Оба варианта лишены жгучести. Смесь пряностей усянмянь добавляет в мясные блюда из свинины, баранины, говядины, птицы. Например, утка по-пекински без усянмянь просто немыслима. Мясным блюдам смесь пряностей придает специфический сладковатый вкус. Усянмянь также применяется для сдабривания кондитерских изделий, фруктовых горячих блюд и блюд из моллюсков.
Смесь легко готовится в домашних условиях. Все ее составляющие просто измельчаются в ступке и смешиваются.
Советы рубрики:
Оригинальный рецепт утки по-пекински для приготовления в домашних условиях. Берем утку, безжалостно срезаем с тушки все лакомые части (грудку, ножки и т.д.), обваливаем их в смеси сахара, соли и усянмяня и отправляем на сутки в холодильник − просаливаться. На следующий день берем вок (специальная такая глубокая сковородка), застилаем его дно двойным слоем фольги и сверху засыпаем слоями: сахар, рис сырой и черный чай (лучше брать ароматизированный с бергамотом). Кладем сверху просоленные части утки и отправляем в духовку. Огонь делаем средний. Время приготовления − двадцать минут на каждую сторону утки. Горячие куски утки украшаем зеленью и подаем к столу.
Свинина в кисло-сладком соусе. Берем 1 кг свинины, два стручка красного перца, 2 дольки чеснока, корень имбиря, 150 г сливового соуса, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ч. ложку смеси усянмянь, 2 ст. ложки растительного масла, пол свежего огурца, немного зеленого лука.
Срезаем лишний жир на мясе (по вкусу), немного отбиваем и шпигуем дольками чеснока. Тонко режем один стручок красного перца, предварительно очистив от семян. Мелко режем корень имбиря. Все соусы сливаем в одну кастрюлю, туда же добавляем смесь усянмянь и одну столовую ложку воды.
В сковороде, предварительно нагрев в ней масло, обжариваем свинину по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем мясо смазываем полученной смесью соусов из кастрюли, кладем в противень и ставим в духовку, предварительно разогретую до 2000 С на 40 минут.
Пока свинина жарится, берем огурец, вынимаем из него семена, счищаем кожуру и разрезаем на тонкие полоски. Аналогично режем на полоски стручок красного перца. Перышки зеленого лука режем мелко наискосок. Лук и огурец кладем в ледяную воду на 15 минут, затем их просушиваем.
Достаем свинину из противня, освобождаем тот от жира, добавляем к мясному соку оставшийся соус, доводим полученную смесь до кипения и кипятим 1-2 минуты.
Перед подачей на стол свинину режем тонкими кусками, украшаем перцем, луком и огурцом и поливаем вокруг соусом.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100