Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Чёрный перец | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
25.06.2009

Чёрный перец

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Черный перец

Черный перец

Перец недаром называют королём специй. В природе насчитывается более полутора тысяч видов перечных, но в качестве пряности используется всего шесть. Пожалуй, самый распространённый из них - чёрный перец. Сегодня вряд ли найдётся дом, где не хранится хотя бы пакетик чёрного перца.

Родина чёрного перца - Малабарский побережье Индии. Сам остров раньше назывался Малихабар, что в переводе означает «земля перца». Перец – это одна из первых восточных пряностей, которая покорила Европу, начиная с Рима и Древней Греции. Стоит ли говорить, что эта заморская пряность была очень дорогой.

Вначале монополия на торговлю перцем и другими видами пряностей принадлежала Аравии, но после того, как в 40-х годах I в. римляне наладили прямую торговлю с Индией, аравийцам пришлось уступить. Это не повлекло за собой снижения цен на перец. В I в. нашей эры зажиточные домохозяйки сами перемалывали горошины чёрного перца, чтобы рабы не могли украсть ни одного зёрнышка. Когда в 408 г. войска готического царя Аларика захватили и начали разгром Рима, Аларик потребовал выплатить дань: 15 тысяч кг серебра и по 2,5 тысячи тонн золота и перца.

Вплоть до конца XVI века цены на перец были сравнимы с ценами на золото. Некоторые зажиточные люди вкладывали свои деньги в перец, хранили его под надёжными замками. Перец служил разменной монетой, принимался в качестве налогов во многих государствах, его давали в качестве приданного. Лучшим подарком в те времена считалась маленькая коробочка перца. Некоторые дельцы, пытаясь разжиться на торговле перцем, подделывали пряность, выдавая за молотый перец смесь из кориандра и можжевельника, добавляя в него щепотку перца. Во всех странах Европы фальсификаторов жестоко наказывали за обман. В Германии такого мошенника закапывали живьём вместе с его товаром.

Культивировать перец стали ещё во II в. до н.э. В диком виде – это древовидная лиана длиной до 15 метров, использующая в качестве опоры высокие деревья. Но с тех пор, как перец стал сельскохозяйственной культурой, ему не дают расти выше 4-6 м. На плантациях для каждого растения ставится опора в виде шестов, где перец выращивается аналогично хмелю. В пищу употребляют целые или молотые сушёные плоды перца, т.к. именно они обладают пряным ароматом и острым вкусом. Перец добавляют в различные блюда во время приготовления, в маринады, а также ставят на стол как отдельную приправу вместе с солью.

Зелёный и белый перец получают из того же растения, что и чёрный. Если чёрный перец – это слегка недозрелые плоды, которые высушивают на солнце, пока они не сморщатся и не почернеют, то зелёный перец получают из полностью зелёных плодов. Белый перец – это, наоборот, хорошо вызревшие плоды, которые путём отшелушивания кожуры приобретают белый цвет.

Совет рубрики: Многие ошибочно используют молотый чёрный перец в маринадах для шашлыков или гриля. Этого категорически делать нельзя! Перец, обгорая на огне, придаёт мясу горечь и некрасивую грубую корку. Если мясо будет готовиться на открытом огне или даже в духовке с грилем, лучше всего использовать в маринаде мелко прорезанные стручки острого перца или перец горошком. Молотым перцем можно посыпать уже готовое блюдо.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100