Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Ажгон | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
27.11.2009

Ажгон − неповторимая пряность из Индии

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Ажгон

Ажгон

Ажгон − однолетнее травянистое растение, высотой 20—120 см. Семена ажгона по внешнему виду, запаху и вкусу похожи на семена тмина. Родиной этого растения, называемого еще зирой, айованом и индийским тмином, является Индия, где местное население выращивает его на своих огородах. Кроме Индии в настоящий момент это растение культивируется в Юго-Восточной Азии, Турции, Иране, Афганистане, в Северной и Восточной Африке. В СССР ажгон выращивали в бывших республиках Средней Азии: Киргизии, Туркмении, Узбекистане. В ажгоне ценятся его семена, которые применяются в кулинарии в качестве пряностей. Широко применяются в Индии и Средней Азии.
Ажгон − это резкая пряность, придающая блюду сильный привкус. Могут использоваться как целые семена, так и молотые. Запах ажгона весьма специфичен и его невозможно спутать ни с одним другим запахом. Очень ценится свойство семян ажгона вместе с солью приостанавливать процессы разложения мяса. Обсыпанное семенами ажгона с солью мясо не портится в течение одной недели, что очень важно для стран с жарким климатом и малым распространением холодильников. Поэтому семена ажгона широко используются при изготовлении колбас и других мясных изделий.
В Индии семена ажгона входят в состав широко известной смести пряностей карри, и используются в овощных блюдах, а в Африке − в мясных. Там он входит в эфиопскую смесь пряностей berbere. В Киргизии семенами ажгона приправляют блюда с жареным мясом, а также ароматизируют ими маринады и соусы для мяса. В Туркмении ажгон добавляют в рыбные и мясные блюда, а также в каши и плов. В Узбекистане ажгон используется во вторых блюдах, холодных закусках, мучных изделиях. Зелень и семена ажгона содержат витамины А, В1, В2 и В3, а также такие полезные микроэлементы как кальций, железо и фосфор.
Хорошо семена ажгона сочетаются с семенами кумина и кориандра. Нашел ажгон широкое применение и в медицине. Из семян ажгона получают масло, используемое при производстве тимола − эффективного противоглистного и антисептического средства. Кроме того, семена ажгона используются как заживляющее средство. Помогает ажгон при хроническом бронхите и астме. В Индии ажгон, кроме всего прочего, применяют как мочегонное, желудочное и стимулирующее средство. И, самое главное (для нашей страны, по крайней мере), блюда, приправленные ажгоном, подавляют тягу к алкоголю. Так что хозяйки, возьмите это на заметку (для кого это, конечно, актуально).Эфирное масло ажгона рименяется в мыловаренной промышленности.
Советы рубрики: ароматические вещества, содержащие в ажгоне лучше растворяются в жире, чем в воде. Поэтому лучше всего его вначале прожарить в масле. Часто в блюдах используются молотые семена ажгона. Для этого лучше всего покупать целые семена, а потом обжаривать их. Так лучше раскрывается аромат пряности. Хранить ажгон следует в закрытой посуде в сухом темном месте.
А вот интересный рецепт блюда с применением ажгона − шашлыка из говядины. Сначала готовят маринад для мяса − на один килограмм мяса берут пять-шесть крупных головок репчатого лука, две чайные ложки молотого черного перца, семена ажгона по вкусу (особой жгучестью ажгон не обладает) и треть стакана винного уксуса. Нарезанное на куски мясо выдерживать в таком маринаде трое суток.
Также приводим типичный рецепт южноиндийской кухни. К топленному сливочному или растительному маслу добавляются семена ажгона, паста из специй в порошке − перца чили, куркумы, кардамона, после этого добавляются рис или овощи. Все это несколько минут обжаривается , после чего добавляется вода и блюдо доводится до готовности.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100