Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Вермут | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
09.02.2010

Вермут − полынное вино от Гиппократа

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Вермут

Вермут

Родиной вермута считается Италия, точнее итальянский город Турин. В его окрестностях выращивался чудесный виноград, из которого изготовлялись мускатные вина. А рядом, на альпийских склонах, буйствовало ароматное разнотравье. И неудивительно, что туринские виноделы стали свои вина настаивать на этих травах. Во-первых, добиваясь новых оттенков аромата и вкуса и, во-вторых, сдабривая вино травами, они тем самым исправляли огрехи своих вин. Постепенно среди экстрактов трав виноделы выделили экстракт полыни, придававший винам пикантную горчинку. Со временем к экстрактам трав стали еще добавлять ягоды и фрукты, а мускатные вина заменили более нейтральными сухими белыми винами.
Впрочем, сами туринцы рецепт прообраза современного вермута приписывают Гиппократу. Мол, тот создал этот напиток в лечебных целях, для улучшения пищеварения.
Первое документальное свидетельство о вермуте относится к началу XVII века. В нем написано, что некий уроженец Пьемонта по имени Алессио познакомил с “вином Гиппократа” короля Баварии. Вино тому понравилось, вот только длинное и непонятное для большинства латинское название заменили на практичное: Wermut Wein, что с немецкого означает «полынное вино».
Вермут довольно быстро завоевал европейскую популярность, быстро превратившись из лечебного в изысканный напиток аристократов, и уже в конце XVII века он стал официальным аперитивом при дворе короля Пьемонта.
В состав современного вермута входят экстракты десятков ароматных и пряных растений. На первом месте это, конечно же, экстракт полыни − 43% от общего количества экстрактов. Затем идут экстракты тысячелистника (18%), мяты (10%), корицы (10%), кардамона (10%), черной бузины (8%), мускатного ореха (5%). В зависимости от марки вермута в его состав также могут входить экстракты душицы, желтого донника, девясила, зверобоя, имбиря, мелиссы, ромашки и т.д. В результате такого богатого букета получается напиток с терпким вкусом, в котором небольшая горчинка органично сочетается со сладостью.
Неудивительно, что, имея столько экстрактов лечебных трав, вермут является еще и целебным напитком. В Древней Греции его использовали как антисептическое средство. Установлено, что вермут способствует улучшению пищеварения, поднятию настроения, возбуждению аппетита. Он оказывает общеукрепляющее действие.
Сразу следует провести грань между вермутом − полынным вином и абсентом − полынной водкой. И тот и другой напиток имеет в своем составе экстракт полыни. Но в абсенте в экстракте полыни содержится много туйона, хорошо растворяющегося в спирте (крепость абсента -70%), а в вермуте его почти нет (в больших количествах туйон оказывает наркотическое и галлюциногенное воздействие, поэтому его содержание в современных абсентах строго регламентировано).
Первоначально вермуты делали только из белых сортов винограда. В настоящее время виноделы научились делать вермуты и из розовых и красных сортов винограда.
Сейчас принята следующая классификация вермутов:
− горькие вермуты, употребляемые в небольших количествах как помощь пищеварению;
− сухие вермуты (содержание сахара 4%);
− белые вермуты (содержание сахара от 10 до 15%);
− красные вермуты (содержание сахара свыше 15%);
− розовые вермуты (содержание сахара между красным и белым вермутом).
Вермуты, произведенные в разных странах, имеют свои особенности. Во Франции и Южной Америке в вермуты добавляют хинин, придающий им дополнительную горечь. Поэтому их необходимо употреблять вместе с содовой водой. В Германии, Чехии и Голландии делают в основном плодово-ягодный вермут. В России изготавливают вермут двух видов: десертный и крепкий. Десертный вермут имеет крепость 16% об и содержание сахара 16%. Крепкий вермут имеет крепость 18% об и содержание сахара 10%. Десертный и крепкий вермут может быть белым, красным и розовым.
Вермут, как правило, используется в качестве охлажденного аперитива. Как закуску к нему подают фрукты, жареные орешки, соленый миндаль.
Сухой вермут лучше не смешивать с другими напитками и не разбавлять. Сладкий вермут можно пить как сам по себе, так и в сочетании с джином, коньяком, водкой. Часто в него добавляют немного лимонного сока или дольку апельсина, он служит основой многих коктейлей.
Вермут относится к категории напитков “all day drink”, то есть пить небольшими порциями долгое время, растягивая удовольствие от этого чудесного напитка.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100