Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Шардоне | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
20.10.2009

Шардоне − король белых вин

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Шардоне

Шардоне

Говоря о белом вине, невозможно не рассказать о самом ярком его представителе − вине шардоне. Точнее, о винах, производимых из одного из самых знаменитых винодельческих виноградов − шардоне. Этот сорт уже много веков культивируется во Франции, особенно в Бургундии. Шардоне имеет не слишком высокую урожайность, но из-за своей неприхотливости он распространился буквально по всему миру: Франция, Италия, Германия, Австрия, Испания, Грузия, Молдавия, США, Австралия, Новая Зеландия, Чили, Аргентина − сейчас этот виноград выращивается на площади около 175 000 га и занимает седьмое место среди самых популярных сортов винограда.
Наиболее благоприятны для шардоне известняковые, меловые и глинистые почвы, но растет он на любых. Не любит этот сорт винограда только слишком жирные и влажные почвы. Зрелый виноград имеет высокую сахаристость, поэтому позволяет получать довольно крепкие вина. 14% алкоголя для него далеко не предел.
Благодаря различным почвенным и климатическим условиям, в которых произрастает шардоне и различным технологиям получения вина из этого сорта винограда, вина шардоне радуют богатым многообразием. Из него могут получаться и элитные марки, способные к длительной выдержке, и обычные, недорогие вина.
Рассмотрим основные виды шардоне поподробнее.
Классические бургундские. Это самые дорогие шардоне, произведенные на его исторической родине. Chassagne-Montrachet, Puligni-Montrachet, Mersault − это вершины шардоне, известные во всем мире. Производятся бургундские шардоне по классической технологии: в дубовых бочках. В аромате этих вин без труда можно различить аромат груш, яблок, ореховые нотки и даже нюансы свежеиспеченного хлеба. Стоимость бутылки такого шардоне колеблется от 20 до 300 евро.
Шабли. Другой вид шардоне, производимый в той же Бургундии. Производится из шардоне, произрастающего в местности Шабли на территории Бургундии. Отличается минеральным вкусом. Ему присущи аромат ружейного кремня, акации, лилии, цитрусовых, смородины, черешни и зеленого яблока. Содержание алкоголя в шабли невысокое, пьется это вино легко. Своим уникальным вкусом и ароматом шабли обязано известковым почвам, поэтому воспроизвести этот вкус в другой местности чрезвычайно трудно. За, так сказать, бюджетное шабли − Petit Chablis (пти шабли) придется выложить 500-700 рублей, а уже Chablis 1−er Cru (шабли премьер крю) потянет на 1000−1500 рублей.
Новый Свет. Популярность шардоне способствовала тому, что в Калифорнии, Латинской Америки, Австралии и Новой Зеландии стали экспериментировать с этим виноградом, пытаясь получить свое шардоне. И это им удалось. Правда получили они свое шардоне, характеризующееся насыщенностью, маслянистостью, с сочетанием дубовых тонов и ананасовых оттенков. Кстати, В США находятся самые большие плантации виноградников шардоне − 44 500 га.
В Австралию шардоне попал в 1832 горду. Сейчас плантации этого сорта винограда занимают площадь 32150 га. Австралийские виноделы внедрили в технологию производства шардоне такие новации, как дубовые чипсы и стружка, позволившие получать насыщенные ароматы с ярко выраженными тонами ванильности и лесистости без особых затрат. Однако этими нововведениями они потеряли изящность и гармоничность, которыми славятся бургундские шардоне. Но из-за невысокой цены австралийские шардоне находят массу поклонников во всем мире.
Становится популярным, особенно в Новом свете, шардоне без выдержки в бочках. Такое вино имеет великолепную фруктовость, свежесть с тонами тропических фруктов. Собирают виноград для такого шардоне только вручную в ночное время суток. Но благодаря «безбочковой» технологии стоят такие вина совсем немного.
Игристые и прочие вина. Немалую роль виноград шардоне играет и в производстве игристых вин, особенно шампанского. В Шампани этот сорт добавляют во все марки шампанского, за исключением Blanc de Noir. А шампанское Blanc de Blanc (Белое в белом) целиком производится из винограда шардоне.
Для придания изящности винам, Шардоне добавляют не только в Шампани, но и в других регионах Франции и даже за ее пределами. Так, например, поступают с испанскими игристыми винами Cava.
Но не только в игристые вина добавляют шардоне. Во Франции улучшают вина из Шенен Блана, в Австралии − Семильон. Во многих странах шардоне смешивают с Совиньон Бланом.
Сейчас шардоне стали производить даже в России. Шардоне из Мысхако получило в 2005 году на престижном английском конкурсе бронзовую медаль.
Сочетание вина с едой.
Шардоне прекрасно сочетается практически с любыми блюдами: из курицы, рыбы, моллюсков. Хорошо пьется оно с салатами, десертами и фруктами. Это вино подается к столу охлажденным до 8-12 градусов.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100