Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Шампанское | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
27.01.2010

Шампанское − напиток праздника и победы

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Шампанское

Шампанское

Шампанское является, безусловно, одним из самых знаменитых видов вин. Это жемчужина французского виноделия. Во всем мире шампанское ассоциируется с весельем, праздником, победой. Его пьют на свадьбах и других всевозможных торжествах, бутылку шампанского разбивают на счастье о борт при спуске нового корабля и обливают этим чудесным напитком победителей Формулы-1.
Франция, да и весь мир, обязаны появлению шампанского смотрителю винного погреба аббатства Отвилье Дом Пьеру Периньону. Улыбка истории: самый радостный напиток в мире открыл монах, который по определению должен чуждаться этих самых мирских увеселений. Пьер Периньон не только открыл этот напиток, но и заложил основы технологии этого божественного напитка, которые остались неизменными и до наших дней: ассамблирование, составление «букетов» и укупорку бутылок шампанского корковой пробкой.
Для справедливости требуется сказать, что об игристых винах (а шампанское и есть игристое вино) знали еще в Древнем Риме! Но вот «раскрутили» этот вид вина, подняв на щит благочестивого монаха-бенедиктинца, именно французы. И еще одна улыбка истории. «Раскручивали» этот напиток женщины, а если быть точнее, то вдовы, чей статус ну никак не ассоциируется с весельем. Перечислим этих славных французских вдов! Это, прежде всего, вдова Клико, благодаря которой шампанское полилось рекой не только во Франции, но и в России. После нее эстафетную палочку подхватила вдова Помери, заставившая полюбить этот брызжущий весельем напиток чопорную викторианскую Англию. А были еще мадам Камила Роедерер и мадам Боллинже, оставившие заметный след в истории шампанского. Они тоже, кстати, были вдовы!
Так что же это такое − шампанское? Чтобы носить это знаменитое название на этикетке, вино должно обязательно удовлетворять следующим требованиям. Во-первых, обязательно быть произведенным во французской провинции Шампань (Champagne). Во-вторых, это вино можно производить лишь из трех сортов винограда: Пино Нуар (Pinot Noir), Пино Менье (Pinot Meunier) и Шардоне (Chardonnay). И, в-третьих, вино должно быть произведено по строго определенной технологии.
А как же другие вина, столь похожие на шампанское? Они имеют право лишь называться «винами, произведенными по шампанскому методу». Это в полной мере касается и привычных нам Советского, Крымского и аналогичных им шампанских вин. Впрочем, этикетка на них со словом «шампанское» вполне законна. Нельзя писать это слово латинскими буквами − Champagne!
Французское шампанское, то есть истинное шампанское, различают по выдержке:
− Non-Vintage (невинтажное) − самое недорогое шампанское, которое купажируется из вин разных лет и не выдерживается; его необходимо пить сразу после укупорки.
− Vintage (винтажное) − дорогое шампанское, произведенное из урожая определенного (удачного, с точки зрения виноделия) года, которое подвергается выдержке.
Также шампанское различаются по цвету:
− Blanc de blancs − белое, изводится из сорта винограда Шардоне;
− Blanc de noiris − белое из черных, производится из красных сортов винограда Пино Менье и Пино Нуар;
− Champagne Rose − розовое шампанское, производится путем настаивания мезги красного винограда в сусле (мацерации) или смешиванием красного и белого шампанского.
Ну и нельзя, конечно, не сказать о классификации шампанского по содержанию сахара:
1. Brut Nature (Brut Integral) – 0-3 г/л;
2. Extra-brut (Ultra-brut) – 0-6 г/л;
3. Brut – 0-15 г/л;
4. Extra-sec (Extra-dry) – 12-20 г/л;
5. Sec (Dry) – 17-35 г/л;
6. Demi-sec (Rich) – 33-50 г/л;
7. Doux – свыше 50 г/л.
Первые два вида шампанского соответствуют нашему сухому, третье − это наше полусухое, четвертое − полусладкое, пятое, шестое и седьмое − это сладкое вино. Истинное (французское) шампанское − удовольствие не из дешевых. Даже невинтажные марки шампанского дешевле полутора тысяч рублей вы не найдете. Ну а дорогие, винтажные марки стартуют с отметки минимум 5 тыс. рублей за бутылку.
Какие марки французского шампанского наиболее распространены у нас? На первом месте, конечно же, идет Мадам Клико − Veuve Clicqout Bryt. Также пользуются популярностью LOUIS ROEDERER Brut Premier, MOET&CHANDON Imperial Brut, Straduivarius Bryt CHARLES DE CAZANOV, Brut Cuvee MAXIM’S, TAITTINGER Brut, Cristal Louis Roederer.
Впрочем, большую часть стоимости в этих шампанских составляет стоимость легенды, стоимость бренда. Если же вас интересует качество, вкус напитка, то за скромные 400-500 рублей вы можете купить себе ничуть не уступающие по качеству итальянское Asti CINZANO со вкусом муската, испанское Brut Classico CODORNIU, интересное чилийское вино с добавлением клубники FRESITA, зеленое немецкое вино HENKELL Troken. Список можно продолжать и продолжать.
Ну и, конечно же, нельзя не сказать о наших отечественных (или почти отечественных) сортах с хорошо знакомым нам полусладким вкусом: розовое Крымское шампанское, Абрау-Дюрсо, Цимлянское шампанское и др.
Шампанское подают охлажденным до 6-8°С в высоких бокалах. Закуска к нему соответствует этому божественному напитку: икра, десерты, фрукты.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте! Ждем Ваших комментариев. Нам очень важно Ваше мнение!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100