Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 520

Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Рислинг | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
23.10.2009

Рислинг − возрождение одного из грандов белых вин

Распечатать рецепт Распечатать рецепт


Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Рислинг

Рислинг

Существует всемирно известное вино, в производстве которого пальму первенства держит не Франция или Италия, или, допустим, Испания, а не очень славящаяся своим виноделием Германия. И вино это, конечно же, Рислинг. Свое название это белое вино, точнее группа вин, получила от названия сорта винограда, из которого они производятся − Рислинг. Это удивительный сорт. Удивительный потому, что вина из него имеют высокую продолжительность жизни и, что очень ценится, способны передавать особенности конкретного виноградника, но, в тоже время, сохраняя при этом неподражаемый стиль Рислинга. И все же, несмотря на эти ценные качества, Рислингу не везло. Во-первых, из-за того, что довольно продолжительное время в мире была мода на высокую крепость вина и на «дубовость». Увы, Рислинг не дружит с дубовой бочкой и вина из него большой крепостью не отличается. В этом смысле значительно больше повезло другому белому вину − Шардоне. Во-вторых, в 60-70 годы производилось довольно много низкокачественных белых вин, в названии которых было слово «рислинг». Даже в самой Германии выращивают сорта Вельшрислинг и Итальянский Рислинг, ничего общего не имеющих с настоящим Рислингом.
А ведь в конце XIX - начале XX вв. немецкий Рислинг ценился очень высоко и стоил так же дорого, как и великие красные вина Франции! Все знали, что Рислинг − это легкое белое вино с естественной сладостью, которое дает ощущение свежести и имеет интенсивный плодовый аромат (особенно персика) в сочетании с цветочным ароматом (белой акации). Вино это светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком.
Настоящий немецкий Рислинг должен иметь на этикетке буквы QmP. Эта аббревиатура расшифровывается как Qualitaetswein mil Praedikat − качественное вино с особым признаком.
В 90-х годах прошлого столетия началось возрождение былой славы Рислинга. Его стали производить (или возобновили производство) во многих винодельческих странах: Франции, Австрии, Италии, Венгрии, Болгарии, Румынии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, Аргентине, Чили. Стали высаживать плантации рислинга в Украине, Молдове, в Казахстане, Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане и Киргизии.
Теперь остановимся на наиболее популярных рислингах, произведенных в различных странах. Начнем, конечно же, с Германии. И это, конечно же, Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling. У этого вина медленно раскрывающийся аромат − нежный с нотками тропических фруктов и цветочной пряностью. Вкус − нежно-сладковатый. Идеально подходит к любой рыбе, вплоть до малосольной семги.
Самый знаменитый итальянский рислинг − это Ronchi San Giuseppe Riesling. Италия жарковата для этого сорта винограда. Поэтому итальянский рислинг имеет четко выраженные южные тона − легкая фруктовость, смягченная кислотность, во вкусе есть хересный тон и некоторая минеральность. Это вино также хорошо подходит под любую рыбу или морепродукты.
Теперь Франция. Рислинг там произрастает лишь в одной местности, в Эльзасе. И самый известный эльзасский рислинг − это Clos Saint Imer La Chapelle Riesling Goldert. Франция есть Франция, и она наложила на немецкое вино свой отпечаток. Французский рислинг имеет тонкий аромат, напоминающий одновременно спелую плодовитость и ореховую лесистость. Вкус у этого рислинга плотный, сладковато-плодовый, маслянистый. И скорей это не сухое (как классические рислинги), а полусухое вино (содержание алкоголя в нем 13%).
Австрийский Рислинг, это, прежде всего, Jim Barry Riesling и The Lodge Hill. Эти вина олицетворяют собой классический рислинг. Вкус свежий, легкий, с хорошо выраженной кислотностью и отличным послевкусием. Аромат насыщенный, с некоторой гудронностью.
Если говорить о Новом Свете, то это, в первую очередь, Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling, созданный в винодельне штата Вашингтон совместно с гуру рислингов доктором Лоозеном. В этом Рислинге, характерном для Нового Света, аромат раскрывается мгновенно свежими фруктами, в которых преобладает ананас. В вине, в отличие от немецкого рислинга, больше спелости и утяжеленности, оно более яркое и спелое. В послевкусии отчетливо слышится курага. Этот Рислинг − гастрономический универсал и подходит к любой легкой еде: мясу птицы, рыбе, сырам и т.д.
Несколько слов о крымских рислингах. Это, прежде всего, Рислинг Крымский − марочное вино с 0,2% содержанием сахара и 13% крепостью. Имеет соломенный цвет. Вкус свежий, чистый. В международных конкурсах завоевал 3 золотых и 2 серебряных медали.
Второй крымский рислинг − это Рислинг Алькадар. Марочное вино с 0,2% содержанием сахара и 13% крепостью. Имеет соломенный цвет с зеленоватым оттенком. Вкус свежий, гармоничный. Аромат − тонкий, цветочный. В международных конкурсах завоевал 3 Кубка Гран-При, 4 золотые и 4 серебряные медали.
Рислинги подаются при температуре 8-10º С., они хорошо сочетаются с белым мясом и белой рыбой (можно на гриле), мягкими сырами, спаржей, овощными салатами, нежирной свининой.

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100