Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-settings.php on line 18

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1199

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1244

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1391

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/classes.php on line 1442

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/wp-db.php on line 306

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/cache.php on line 431

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Declaration of Walker_Comment::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/comment-template.php on line 1266

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 31

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Http in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/http.php on line 61

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class nggdb in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/ngg-db.php on line 42

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGeneratorLoader::Enable() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339
Карта вин | Блюда из курицы
Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_mrss_alternate_link() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggMediaRss::get_mrss_url() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/media-rss.php on line 14

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method nggMediaRss::add_piclens_javascript() should not be called statically in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-includes/plugin.php on line 339

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_theme_css_file() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/nggallery.php on line 297
31.03.2009

Strict Standards: Non-static method nggGallery::get_option() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/users/a/aleks88/domains/goldenplate.ru/wp-content/plugins/nextgen-gallery/lib/shortcodes.php on line 44

Вина

Вина

Отправляясь в путешествие к накрытому столу, нам будет необходимо запастись картой, но не простой, а “Картой вин”.
Выбор напитка обусловлен не только традициями этикета, но и прямой пользой. Перед едой пьют вина возбуждающие аппетит, или аперитив: вермут, порто, херес.
К рыбе и белой птице (индюшатина, курятина), твердым сортам сыра, мягким сортам таким как “бри” или “камамбер” подают столовые белые сухие вина.
Жаркое, стейк, птицу с темным мясом сопровождают сухие и полусухие вина, содержащие дубильные вещества, способствующие расщеплять тяжелые для желудка соединения, содержащиеся во вкусной и румяной корочке. К этой категории вин относятся: “Каберне”, “Бордо” и другие красные сухие вина.
К салатам из сырых овощей вина не подают, т.к. это не только не принято, но не полезно для желудка.
Водку предлагают к острым закускам и — традиционно — ко вторым обеденным блюдам, особенно мясным и жирным.

Вина

Вина

Сухие белые вина подают охлажденными до 10-12°С; шампанское — холодным, для чего бутылку ставят в ведерко со льдом. Замораживать его нельзя, это годится лишь для сухого игристого. Учтите, что тающий в воде лед быстрее охладит вино, чем лед, наколотый в ведерке.
Легкие красные вина также должны иметь температуру 10-12°С, крепленые — комнатную. Сладкие вина подают при температуре 6-8°С.
Розовые неигристые вина слегка охлаждают и сопровождают ими легкие рыбные блюда, телятину, фрукты.
Откупорить бутылку нужно приблизительно за 1 час до подачи на стол. За это время вино должно “подышать” и избавиться от неприятных запахов, которые могли быть в месте его хранения или запаха пробки.
Разливая вино по бокалам, надо быть осторожным, дабы не встряхнуть бутылку, так как может подняться осадок со дна. Если осадка много, вино нужно процедить и перелить в графин.
Следующая категория — игристые вина: розовые игристые, игристые бургундские и белые игристые, куда входит шампанское. Если помимо шампанского на столе присутствуют и другие вина, шампанское принято пить с мясными блюдами. Температура подаваемого шампанского зависит от его качества. Если вино не марочное, его ставят на сутки в холодильник и подают к столу в ведерке со льдом и слегка подсоленной водой. Высококачественное марочное шампанское принято ставить в ведерко с чистым льдом. Для шампанского используются бокалы из очень тонкого стекла, так как в толстостенных температура напитка увеличится и букет потеряет свои оригинальные компоненты. Обычные бокалы можно поставить в холодильник непосредственно перед наполнением.
Еще один тип вин — десертные, к которым относятся сладкие вина, подаваемые к десерту охлажденными. Портвейн, мадеру либо шерри обычно пьют после десерта, а иногда их подают к кофе вместо ликера.
Существует ряд правил употребления вин:
- десертные (ликерные) вина никогда не подают между двумя другими — белыми или красными; например, белое вино, поданное к закускам, исключает портвейн;
- белые сухие вина всегда подают до красных;
- очень сладкие белые вина, напротив подают после красных;
- вина пьют по возрасту: сначала более молодые, затем более старые;
- шампанское и другие игристые вина можно подавать после других — не шипучих, но никогда между ними.
В Древней Руси за праздничным столом пили хмельные меды. Вино стали привозить из Европы в XVII в. В основном это были французские, итальянские и немецкие вина. Руководствуясь нашей “картой”, мы посетим одну из самых изысканных производительниц вин — Францию, где созидаются самые престижные марки разнообразных напитков. Умение ценить вино — французское национальное искусство. Признаком хорошего тона почитается знание наизусть десятков известных марок и лучшие года урожая винограда.
Чтобы отличить ординарное столовое вино от марочного, сыщите на этикетке надпись “Vin de table” (”столовое вино”) и “Vin de pays” (”местное вино”). Такая надпись определяет вино недорогое, и предлагать его на торжественный стол не слишком прилично. В Европе существует всего две категории вин, исключением является Франция, где вина делятся на четыре категории, причем высшая разделяется еще на шесть разрядов. Читая этикетку, нужно знать: чем выше класс вина, тем меньше географическая единица, указанная на этикетке. Сначала идет название региона (Бордо, Шампань, Бургундия). Затем зона внутри региона, например, Кот-дю-Рон (Бургундия) или Медок (Бордо), затем — местность (village) и, наконец, название коммуны (Марго, Сен-Шиньян и т.п.).
Елена Исаева

Если у Вас есть интересные рецепты с курицей – пишите! Мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте!



Похожие рецепты:



Оставить комментарий

Облако тегов


Rambler's Top100