Давно известно, что классические рецепты многих блюд со временем меняются. Сказывается время, изменившиеся вкусы и прочая, прочая, прочая. Как ни странно, но даже, говоря официальным языком, общественно-политический строй в стране - и тот влияет на рецепт блюда! Ярким примером этого утверждения служит судьба салата оливье. Наверное, многих я разочарую, но то, что мы едим, называя [...]
Несомненно, это блюдо праздничное и почти наверняка имеет французские корни. Ведь именно французы уделяют большое внимание не только вкусовым, но и эстетическим качествам приготовляемых блюд. Еще в XIX веке французские повара из продуктов стали создавать настоящие произведения искусства. Всевозможная дичь выглядела как живая. Жареные рябчики и фазаны разве что не порхали над подносами, [...]
Все-таки как несправедлива бывает история! Имя создателя салата оливье − Люсьена Оливье история сохранила, а имя другого француза, создателя майонеза, без которого не обходится ни тот же салат Оливье, ни многие другие блюда − нет. Вот и не согласись с утверждением, что для одних история − матушка, а для других − мачеха.
В состав этого салата [...]
Простой и элегантный салат. Благодаря своей сытности подойдет в качестве основного блюда на завтрак или обед. Готовится достаточно просто. Все компоненты надо брать в равных пропорциях. Обжарим на оливковом масле, нарезанные пластинками шампиньоны. Нарежем тонкой соломкой вареные яйца, огурец (предварительно очищенный от кожицы), отваренное белое куриное мясо. На крупной терке натрем сыр твердых сортов. Для [...]
