Фаршированная индейка

Ингредиенты:
- индейка или каплун весом 2,5-3 кг (с потрохами);
- 100 мл оливкового масла;
- 100-150 гр. говяжьего фарша;
- 10-12 шт. каштанов (отварить, почистить и нарезать небольшими кусочками);
- 2 средних луковицы (нарезать небольшими кубиками);
- 1 лавровый лист;
- ¼ стакана белого или розового сухого вина;
- 2 столовых ложки очищенных кедровых орехов;
- 100 гр. отварного риса (белого или коричневого);
- [...]