Перед тем, как рассказать об этом соусе, следует сказать, что соусы чрезвычайно важны в кулинарии. Соус необходим к любому жаренному или отварному блюду. Благодаря ему блюдо становится более аппетитнее и ароматнее. Хороший соус способен «вытащить» плохо приготовленное блюдо. Недаром французы говорят, что архитектор свои ошибки прикрывает фасадом, врач − землей, а повар − соусом. И [...]
Соль: давняя любовь человечества
Соль люди употребляли в пищу испокон веков. И соль, а по-научному, хлорид натрия, это единственный минерал, который человек непосредственно употребляет внутрь. Скажем более, без соли человек жить не может! Хлорид натрия участвует в образовании соляной кислоты в желудке у человека, без которой невозможно пищеварение. И это не говоря уже о ее кулинарных [...]
Следует сказать, что куриные блюда очень популярны в арабской кухне. Впрочем, этому, наверное, есть объяснение. Ведь свинину сыны Аллаха не едят, а одна говядина может и надоесть, также, как и черная икра. Впрочем, есть еще и баранина, и козлятина, и всякие там фазаны с перепелами. Но лишний источник вкусного и нежного мяса не помешает.
Кстати, [...]
Было бы странно, если бы Испания - страна корриды, страна сильных и страстных мужчин и женщин, не была знаменита производством вина. И действительно, вина здесь производят много, очень много. Испания входит в тройку наиболее крупных винодельческих стран наряду с Францией и Италией.
Вина в Испании начали производить так давно, что точка отсчета затерялась в глубине веков, [...]
